Mutfak Eserleri ve Margarin Sanayicileri Derneği Genel Koordinatörü Ebru Akdağ, Türkiye’nin, margarin bölümünün büyük bir kısmının kullandığı teknoloji sayesinde trans yağ devrini bitirdiğini belirterek, marketlerden alınan örneklerin tahlil sonuçlarının yüzde teğin altında olduğunu söyledi. Tarım ve Orman Bakanlığı’nın yeni çalışması ile teknolojide geri kalan kimi üreticilerin de yeni periyoda ayak uydurmak zorunda kalacağını kaydeden Akdağ, böylelikle Türkiye’nin başta margarin olmak üzere tüm eserlerde sıhhatte önemli sıkıntıya neden olan trans yağ periyodunu geride bırakacağını bildirdi.
İKİ TIP YAĞ VAR
Akdağ Hürriyet’e şunları söyledi: “İki çeşit trans yağ var. Biri tabiattan gelen (geviş getiren hayvanların midesinde oluşan), bir de endüstriyel trans yağlar. O da yağların sertleştirilmesi için kullanılan süreç sırasında ortaya çıkan bir yağ asidi. Trans yağların ziyanlı olabileceği birinci defa 1993 yılında Harvard’da yapılan bir çalışma sonucunda ortaya çıktı. Bu yağların kardiyovasküler risk yaratabileceği söylendi.
Bu yağa birinci sınırlama getiren ülke ise Danimarka oldu ve yüzde iki limiti belirlendi. Akabinde Avustralya yüzde bir hududu koydu. Zira yüzde ikiye kadar inançlı, yüzde teğin altında ise bu yağ yok kabul ediliyor. Daha sonraki örnek Türkiye’den. Derneğimizin liderliğinde trans yağ yüzde teğin altına çekildi. Bu istekli bir uygulama. Bunu yüksek teknoloji kullanarak yaptık. Artık Tarım ve Orman Bakanlığı yeni bir çalışma yapıyor. Türkiye tüm eserlerde (gofret, kruvasan, kremalı-sütlü çikolata vs) trans yağı yüzde ikinin altına düşürecek. Bu limitin konması çok kıymetli.
ÖNDE GİDİYOR
Margarin bölümünün büyük bir kısmı bunu yapmıştı. Aslında trans yağ yoktur logosunu kullanıyorduk. Artık öteki üreticiler de yapmak durumunda kalacak. Böylelikle margarinde ve tüm başka eserlerde trans yağ periyodu sona erecek. Biz tekrar de marketlerden yağ örnekleri alarak üniversite laboratuvarlarına gönderiyoruz, tahlil ettiriyoruz. Hepsi yüzde teğin altında. Dünya Sıhhat Örgütü (DSÖ) 2023 gayesi koydu. Türkiye bu amacı çoktan tutturdu.”