Yaz ayının gelmesiyle Avrupa’da yaşayan gurbetçiler memleketlerinin yolunu tuttu. Gurbetçilerin memleketlerine gelmesi piyasaları canlandırdı. Tarihi Kayseri Kalesi yanı ile Kapalı Çarşı girişinde bulunan, Kayseri’ye mahsus lezzetler olan pastırma, sucuk ve mantı satışı yapan esnaftan Adem Karaca, gurbetçilerin gelmesiyle birlikte piyasalarda hareketlilik yaşandığını belirterek, “Gurbetçi dönemi dediğimiz bu periyotta satışlarımız artmaya başladı. Her sene olduğu üzere gurbetçilerin gelmesiyle birlikle piyasalara bir canlılık geldi. Bizlere de, onlara ’Anavatanlarına güzel geldiniz’ demek düşer. Biz işimizden, ticaretimizden memnunuz” dedi.
Pastırma ve sucuk fiyatlarında geçen seneye nazaran değerli bir artışın olmadığını söz eden Karaca, “Pastırma ve sucuk fiyatlarında geçen seneye nazaran pek artış olmadı. Çabucak çabucak birebir düzeylerde devam etmekte. Müşterinin isteğine nazaran, istediği kaliteye nazaran sucuk ve pastırma çeşitleri mevcuttur. Müşteri ne isterse biz de onu veriyoruz. Pastırma fiyatları 90 TL ile 160 TL ortasında değişiyor. Pastırma fiyatları, etin kalitesine nazaran, kasaptan alınan etin kısımlarına nazaran fiyatları değişiyor. Sucuklar da içindeki yağ ve et ölçüsüne nazaran fiyatlandırılıyor. Sucuk fiyatları da 40-75 TL ortasında değişiyor” diye konuştu.
‘PİYASALAR BU SENE GEÇ CANLANDI’
Pastırmacı Adem Karaca, bu sene piyasaların geç canlandığını da vurgulayarak, “Bu sene gurbetçilerimiz müsaadeye geç çıktılar. Şu anda Temmuz’un 20’sini geçtik, bu devirlerde oldukça bir hareketlilik olması gerekirken, yeni yeni piyasalar canlandı. 15 Temmuzdan sonra gurbetçileri görmeye başladık. İnşallah gurbetçilerimiz, Kurban Bayramını da burada geçirirler ve piyasa canlı bir biçimde devam eder” sözlerini kullandı.
‘GURBETÇİLERİMİZ, PASTIRMAYI SEVİYORLAR’
Pastırma ve sucuk satışı yapan ve Sado Usta lakabıyla bilinen Seyfettin Gürbüz de, son günlerde satışların arttığını vurgulayarak, Piyasalar, gurbetçi kardeşlerimizin gelmesiyle canlandı. Gurbetçilerimiz pastırmayı çok seviyorlar ve çokça alıyorlar. En düzgün pastırma 150-160 TL ortasında satılıyor. 90 TL’ye de pastırma var fakat hayvanın but kısmının etlerinden yapıldığı için biraz daha sert oluyor. Etin kısmına ve yumuşaklığına nazaran fiyatlar değişiyor dedi.
Kayseri’de pastırmanın 90-160 TL, sucuğun 40-75 TL aralığında satıldığını kaydeden esnaf, kuru fasulye üzere yemeklere konulan ve Yemeklik Pastırma olarak bilinen pastırmanın daha düşük fiyatla müşteriye sunulduğunu, Kayseri’ye has lezzetlerden olan mantının kilosunun ise 20 TL’den satıldığını bildirdiler.