Çukurova yöresinde geçmişi çok eskilere dayanan ve yaygın olarak tüketilen cezerye, yöre insanın vazgeçemediği lezzetler ortasında yer alıyor.
Havuç ve şekerin karıştırılıp çeşitli süreçlerden geçirilmesiyle elde edilen, içine fındık, Antep fıstığı konulan yahut sade olarak yapılan cezerye, üzerine serpilen rendelenmiş Hindistan ceviziyle servis ediliyor.
Yaygın olarak tercih edilen cezeryeye olan talep, bayramlarda yöresel tatlara yönelik ilgi hasebiyle daha da artıyor.
Cezeryenin yanı sıra tekrar hafif tatlardan olan ve nişasta ile şekerden elde edilen lokum da vatandaşlar tarafından tercih ediliyor.
RAMAZAN BAYRAMI ÖNCESİ YOĞUNLUK ARTTI
Kentte 60 yılı aşkın müddettir helva, cezerye ve lokum üretimi yapan firmanın yetkilisi Engin Yangöz, AA muhabirine, cezeryenin yörede herkesin severek tükettiği lezzet olduğunu söyledi.
Ramazan Bayramı öncesi iş yerlerinde yoğunluk yaşandığını anlatan Yangöz, “İnsanlar, şekerin yanı sıra ikram için cezerye ve lokum da alıyorlar. Olağanda aylık 1,5-2 ton cezerye yaparken bayram devirlerinde bu 4-5 tona çıkıyor. Günlük 300-500 kilogram havuç işlerken birtakım günler bu bir tonu geçiyor. Yalnızca şahsî müşteri olarak değil şirketlerin de çalışana bayram armağanı olarak tercihleri ortasında cezerye yer alıyor.” diye konuştu.
Yangöz, devrine bağlı olarak 120 çeşidin üzerinde lokum yaptıklarını, bayramda lokum imalatını da arttırdıklarını vurguladı.
İTALYA’YA CEZERYE
Bayram alışverişi yapan Hülya Yükselay, bayramı İtalya’da karşılayacağını belirtti.
Cezeryeyi severek tükettiğini lisana getiren Yükselay, “Ramazanda Adana’ya geldik. Alışverişimizi yapıyoruz. Bayramda yurt dışında olacağım. İmkanımız olduğu kadar aldığımız cezerye ve lokumları İtalya’ya götüreceğiz. İtalyanlar çoğunlukla bilmediği için bu eserleri biz onlara tanıtıyoruz. Onlar da çok beğeniyorlar. Elimizden geldiği kadar götürüyoruz.” sözünü kullandı.
Ülkü Bodur da günlük hayatında sıkça tükettiği cezeryeyi bayramda konuklara ikram etmek için daha fazla satın aldığını kaydetti.