Rize’de karakovan bal yetiştiriciliği geleneği yaşatılıyor. İçleri oyulup bir arının girebileceği boşluk bırakılan kütükler, ormanlık alandaki ağaç kısımlarına yerleştiriliyor. Yaklaşık 6 ay kadar müdahale edilmeyen kovanlar, ağustos ayında açılarak, balları sağılıyor.
Ağaç kısımlarındaki kovanlardan sağılan organik kestane ve çiçek balları, kilosu 600 liradan satışa sunuluyor. Kara kovanlardan elde edilen ballar ise ağır sipariş alıyor, talepler karşılanamıyor.
Baba mesleği olan kara kovan bal üretimi yapan Mustafa Memoğlu (70), üretimin en doğal haliyle gerçekleştiği karakovan balcılığının gelecek jenerasyonlara de aktarılması gerektiğini söyledi. Memoğlu, “Karakovan balcılığı bizim ailemizde bir kültür. Biz dedelerimizden öğrendik, çocuklarımıza da öğretmek istiyoruz.
Çünkü balın en doğalı karakovanlarda üretilir. İnsan eli değmeden ve kovanların içine hiçbir yapay gereç girmeden üretilen bu en doğal baldır. Boş kütüğü ağacın doruğuna koyarız arı gelir balını üretir. Bu bizde değişmez bir kültürdür” dedi.
Bal üretiminde çok fazla hile olabileceğini söyleyen Memoğlu, “Baldan anlayan insan karakovan balının farklılığını fark eder, fenni kovanlarla ortasındaki lezzet farkını bilir. Fenni kovanlarda arının üretim yapabilmesi için birçok katkı hususu kullanılabiliyor, dışarıdan müdahaleler yapılabiliyor.
Balın en doğal halinin olduğu karakovanlarda ise sabırla üretimin tamamlanması bekleniyor. Bizde artık sağıma başladık. Kilosunu 600 liradan satışa sunacağız. Kovanların hepsini şimdi açmadık ancak gördüğümüz kadarıyla hoş ve verimli bir dönem olmuş. Ağır sipariş var. Siparişleri üretimimiz karşılayamayacak” diye konuştu.