Rapora nazaran, Türkiye yemek hizmeti pazarının büyüklüğü 2021’de 144 milyar TL olarak gerçekleşti. Pazardaki en büyük segmenti ise yaklaşık yüzde 40’lık hisse ile full servis restoranlar oluşturdu. Pandemi, 2020’de birçok şubenin kapanmasına ve satışların düşmesine neden olsa da pazar 2016-2021 periyodunda yüzde 16.3 büyüme gösterdi.
FAST FOOD VE MESKENE SERVİS BÜYÜYOR
Deloitte’un hazırladığı rapora nazaran 2023’te 415 milyar TL büyüklüğe ulaşacağı iddia edilen pazar, 2026 yılında yüzde 86 büyüyerek 770 milyar TL’yi görecek. Full servis restoranların (FSR) büyüme beklentisi öbür alt segmentlere kıyasla daha düşük olmasına karşın 2026 yılına kadar pazardaki liderliğini devam ettireceği kestirim ediliyor.
Özellikle 2020 yılında fast food/eve servis restoranların FSR’den hisse aldığını söyleyen Deloitte Türkiye Danışmanlık Hizmetleri Başkanı Hakan Göl, “Fast food/eve servis restoranlar, şubelerin sırf konuta teslim hizmeti sunmasına müsaade verildiği pandemi periyodunda pazarda büyük bir avantaja sahip oldu. FRS’nin pazardaki liderliği devam edecek. Fast food restoranlarının devam eden genişlemesi, ucuz yemek alternatifleri için artan tüketici talebi ve genç nüfus, fast food/eve servis restoranların performansını olumlu tarafta etkiliyor” diyor.